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É caso para dizer: Como cozinhar feijão,
eis a questão.
 Antes de tudo, é bom saber
que o mesmo procedimento necessário para
cozinhar feijões, se aplica também a todos os
cereais já secos, isto é, semente previamente
seca / desidratada, tais como:
- Ervilha, grão de bico, favas, feijão frade /chíxaro,
tremoços(?), etc. Procedimento:
1 - Lavar o feijão ou outro cereal. Colocar num
recipiente, por ex: uma bacia de plástico e
cobrir generosamente com água. Agitar bem de
modo a proporcionar que alguma areia ou
pedrinha vá para o fundo do recipiente e uma ou
outra impureza venha na superfície da água.
2 - Retirar primeiro as impurezas que flutuam na
superfície da água. Caso existam feijões
flutuando é quase sempre a denúncia de feijão
furado pelo bicho do feijão / traça / borboleta
ou outra larva.
Reparar se os feijões que flutuam teem um furo
minusculo por onde já saiu a larva. Se for o
caso convém retirar também, apesar de não
existir qualquer problema para a saúde, caso
sejam também cozidos.
3 - Escoar o feijão tendo em atenção que
eventuais pedras ou areias permaneçam no fundo
do recipiente e não misturadas com os feijões e
serem retiradas na totalidade.
Uma pedrinha ou areia, é suficiente para
danificar dois dentes com a força da mastigação.
4 - Colocar o feijão já limpo num recipiente e
encher de água tres (3) vezes mais que o volume
do feijão. Ex: Para 1 quilo de feijão colocar no
mínimo 3 litros de água. O recipiente pode ser a
panela de pressão onde o feijão irá ser
cozinhado.
Alguns minutos depois podemos verificar que a
pele do cereal começa a enrugar. Esta aparencia
é indicativo que o cereal começou a absorver a
água.
4 - Deixar o feijão na água a
inchar / embuchar no mínimo
durante 8 horas. Para saber se já absorveu a
água necessária, basta verificar se a pele do
feijão, grão de bico, ervilha, etc, já se
encontra lisa e sem rugas.
Pergunta: É necessário embuchar o
feijão para cozinhá-lo?
Resposta: É de toda a conveniencia.
Demora cerca de 4 vezes menos a cozinhar e fica
com sabor bem mais apaladado e macio.
5 - Acender / ligar o fogão e colocar o feijão a
cozinhar na panela de pressão, com sal a gosto
durante 30 a 40 minutos.
Podemos colocar juntamente com o feijão: Um
chispe, um osso de vaca ou porco ou um chouriço
seco. O sabor é de comer e chorar por
mais.
Caso não exista panela de pressão disponivel,
podemos cozinhar num tacho ou panela normal.
Desvantagem: O tempo de cozedura pode
chegar a 2 horas. Cuidados: Observar e
respeitar sempre as normas de segurança da
panela de pressão.
Economia: Assim que começar a sair vapor
pelo dispositivo / tampinha da panela de
pressão, podemos e devemos colocar o bico do gás
no mínimo de consumo.
Desde que saia um pouco de vapor pela tampinha
que roda, a agua lá dentro, está fervendo.
Deixar o bico do gás no máximo, somente vai
massacrar teus timpanos com o ruído do vapor ,
precipitar a evaporação rápida da água, provocar
humedecimento nas paredes, móveis e
eletrodomesticos de cozinha e ainda desperdiçar
gás. Boas e apetitosas feijoadas.
Pesquisas relacionadas:
Como fazer feijão. Receita feijão. Cozinhar feijão branco. Cozinhar feijão
preto.
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