Caras de bacalhau são as cabeças do peixe
bacalhau. Ver as fotos.
A cabeça do peixe é aberta pela parte inferior,
limpa e colocada para salgar.
Cara de bacalhau que não passe pela salmoura,
tem o sabor bem menos apetitoso.
Para retirar o sal das caras, o
procedimento é o mesmo para
demolhar o bacalhau.Receitas com caras
de bacalhau:
1 - A minha preferida é de longe aquele tacho
de massa com as ditas caras. Vamos à receita.
Fazer um refogado / guisado com cebola + calda
de tomate e deixar alourar.
Importante: O bacalhau
casa bem com azeite, mas as caras são exceção. O
guisado deve ser condicionado com óleo
alimentar.
Colocar a massa, mexer um pouco, acrescentar
água e deixar cozer.
5 minutos antes de a massa estar cozida,
acrescentar umas tiras de pimento verde ou couve
tenra mais as
caras do bacalhau cortadas em pedaços.
Ver foto 2.
Servir no tacho. De preferência acompanhar
com vinho branco fresco.
Ah! Não tenham vergonha de pegar com a mão e
chupar os ossículos. O prazer do petisco é muito
superior. Ai Maezinha! |
